俄罗斯黑鱼子酱的历史：人的美味佳肴，鱼的悲哀

去过俄罗斯的朋友都会知道，黑鱼子酱是该国的精英产品，价格昂贵，定位高端，傲视群雄，鹤立鸡群。

但并不是每个人都知道，它以前是普通农民的家常便饭，放在大桶，大盆里，可以放开肚皮，尽情食用，到了公元16世纪开始进入欧洲人的食谱。

那么，黑鱼子酱的价格和价值是什么情况，为什么它现在如此昂贵呢？

"黑金"，名副其实，名不虚传。

黑鱼子酱不仅味道精致，能够满足大美食家的需求，而且对人类也非常有益。

这种鱼子酱含有一系列氨基酸，维生素和矿物质，很容易被我们的身体吸收，有利于增强体质，保持健康。

俄罗斯人认为，生了病的人，体质瘦弱的孩子，吃黑鱼子酱，会很快恢复健康。

从前的医生"开"的处方，往往不是任何药物，而是黑鱼子酱，大家普遍认可，黑鱼子酱可以延长青春，甚至延年益寿。

在餐馆里，黑鱼子酱搭配油炸食品，蔬菜，添加到汤里（鱼和蔬菜糖），同时备有异国情调的肉汁和酱汁。

在家里的桌子上，人们更喜欢将黑鱼子酱涂在馅饼上，涂在烤面包上或包裹在煎饼里。

黑鱼子酱的美味历史：

在俄罗斯，黑鱼子酱自13世纪以来就广为人知。

有时候黑鱼子酱被称为"卡维亚尔"«кавиар»，土耳其语。当时的吃法，晒干燥，熏烤和煮粥和煲汤。直到19世纪，才开始作为开胃菜，在食物上涂鱼子酱。

以前，鱼子酱可供最广泛的群体使用：国王的餐桌上，百姓的食谱里，农民、猎人、渔民和所外出的人都带着干鱼子酱。

当时的鱼子酱之所以如此受欢迎，不仅是因为它的实用性、营养性和味道，还因为它产量大，来源多，价格便宜。

俄罗斯的伏尔加河、多纳河、高加索的库巴尼河、奥比河、伊尔蒂什河、其他西伯利亚河流以及波罗的海、黑海、亚速海和里海捕的鱼，都有鱼子酱。

产鱼子酱的鱼，被称为红鱼（不是因为肉的颜色红，而是因为从它的美味和产量，称之为红，和网红有点近似吧），俄罗斯每年捕获大量的鱼，采集大量的鱼子酱。

俄罗斯沙皇的餐桌上，传统餐饮，每天都要摆放着许多以不同方式烹制的鱼子酱，包括几公斤煮熟的黑鱼子酱。

16世纪的欧洲，国王只吃鱼肉，不吃鱼子酱，不接受鱼子酱的美味，认为它是普通百姓的"粗糙饭菜"。

这一切在1589年发生了改变了，当时，荷兰商人马库斯·德·沃格拉尔在俄罗斯旅行，他品尝了俄罗斯的"黑金"鱼子酱，并把几桶鱼子酱从阿尔汉格尔斯克带到意大利。

欧洲人（尤其是意大利人）很快沉迷于黑鱼子酱，痴迷于鱼子酱的色香味，从那时起，俄罗斯开始向西方大量出口鱼子酱。

贸易非常成功，米哈伊尔·弗多罗维奇·罗曼诺夫将鱼子酱贸易强加于国家垄断。这些措施效果明显：沙皇的国库有了巨大的收入，当时一桶鱼子酱（16公斤），价值两匹好马的价格出售。

欧洲商人在国内出售鱼子酱，可以加30-40%的利润，因此，俄罗斯"黑金"成为一种极其昂贵的美味佳肴。

但是为什么黑鱼子酱现在如此罕见和昂贵呢？事实上，迄今为止，生产“黑金”鱼子酱的鱼类，种群数量急剧下降，很难人工养殖。

生产黑金鱼子酱的鱼类：小体型鲟鱼，欧鳇鱼，闪光鲟鱼，裸腹鲟，鲟鱼。

它们都属于同一个鱼家族，肉质鲜美，口感馥郁，人们从古以来就捕捉开发这些鱼，很少人知道，它是恐龙的同代人，是古老的生物物种。

这很难相信，但鱼家族的鱼已经在白鲸时期，即1.4亿年前的海洋中游荡。

恐龙在陆地上行走，鱼在水中游泳，当时的鱼与现在的鱼完全一样。当时它们的身体长度它挖了7米，重约2吨。这些都是罕见的化石标本。

现代鱼没有超过 6 米长和 1.5 吨的重量的。

重点：上述鱼类，平平安安生活了上亿年，仅近十年，濒临灭绝。

遇到了人类，动物都是砧板上的原材料。