吉利丁片怎么做成果冻

来源：七彩蛋糕网

吉利丁片是从国外引进的是Gelatine的音译，从鱼骨或者牛骨中提炼出来胶质的，主要成分是蛋白质，常用来制作慕斯蛋糕，但也可以用来制作果冻。因为吉利丁片在使用时本身没有什么味道，所以制作果冻的时候需要和果汁、糖或者其他食材搭配。制作时要先将吉利丁片泡软，加热融化制作成果冻液后需要冷藏才能凝结成果冻。

食材;吉利丁片1片，果汁250ml，水果丁适量

制作方法:

1、取吉利丁片，剪成小块，用凉水泡软，需要注意，最好是使用纯净水，天气热的时候用冰水，小块之间相互不要重叠，在泡水的时候一定要让吉利丁片充分的吸收水分。

2、取250ml果汁，果汁的使用根据自己口味选择就可以，可以是成品果汁也可以是自己用水果鲜榨的果汁，并且准备一点水果果肉。

3、将泡软的吉利丁片沥水，然后放到小碗里隔水加热，知道完全融化成液体。一般50℃就可以了，最好不要超过60℃不然会影响吉利丁片的凝结功效。

4、将已经融化的吉利丁倒进准备好的果汁里，在倒的时候需要一边倒一边快速搅拌。喜欢吃果肉可以在果汁里提前加入果肉，也可以单独放在模具里。因为吉利丁本身是不含糖的，所以如果是使用鲜榨果汁时感觉甜度不够可以自己适当的添加一些糖。

5、将做好的果冻液倒进模具里，放进冰箱中冷藏3小时左右，然后美味精致的果冻就做好了。