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​钵仔糕做法与配方

摘要钵仔糕做法与配方 家人比较爱吃的小甜点,钵仔糕。 外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感,但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感,不太喜欢买预拌粉之类的,某天突然馋钵仔糕了,于...

钵仔糕做法与配方

家人比较爱吃的小甜点,钵仔糕。

外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感,但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感,不太喜欢买预拌粉之类的,某天突然馋钵仔糕了,于是心血来潮配了个方子,觉得味道口感出奇的适合偶,一直沿用到现在^_^,相信玩烘焙的家里都囤着N多原料,这方子用的材料很简单,一般家里都会有的,长话短说,上方子啦!

这方子粉的比例稍变动了一下,木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q弹。

想做出不同口感及口味的钵仔糕,大家可以参考一下以下小提示

1.木薯粉和粘米粉的比例接近3:2,口感比较Q弹,,若喜欢较软的可多加些粘米粉,喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。

2.方子中加了红糖,也可随个人口味加冰糖或白砂糖,更显晶莹剔透。

3.没有用钵仔糕模,用的蛋挞模、布丁模,大概10个左右。

4.可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味。

5.我用的黄片糖,甜度适中,如用白糖或黑糖需作适当调整哦!

1.先准备好蜜红豆。

将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。

2.加入100克水。

3.搅拌均匀。

4.锅里加入60克红糖、100水。

5.小火加热至红糖完全溶化。

6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里,边倒边不断搅拌。

7.钵仔糕粉浆做好啦!

8.将粉浆倒入模具里(我没特意买钵仔糕模具,就用各种蛋挞模布丁模)八、九分满即可,放入适量蜜红豆。

9.大火蒸15分钟左右。

10.加了红豆的钵仔糕。

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