山西特色剪刀面，不用擀面也劲道十足，做法简单

今天给大家介绍一道山西特色美食，油泼剪刀面，好吃不解释。

制作步骤

步骤1

把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水

步骤2

搅揉至面团出筋不粘手的状态即可，盖上盖子醒面半个小时。

步骤3

辅料的主要材料辣椒粉建议使用二荆条，这样香而少辣

步骤4

黄瓜去籽改刀切成丝，细芹及青葱一样切碎备用

步骤5

面团醒好后即可烧水做面，锅烧水加入一匙盐。水开后用剪刀剪入面团

步骤6

稍煮后把剪刀面捞出放入盆中

步骤7

再把辣椒粉、青葱碎、白芝麻倒入盆中，烧煮一勺热油淋在上面

步骤8

依次加入调味料，再放入黄瓜丝、细芹碎及花生米搅拌搅拌

步骤9

一碗足以满足味蕾的油泼剪刀面就做好了

小贴士

和面使用温水并加入少许盐，会使面的口感更好。

背景知识小科普

1、剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

2、民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略;面如天下，亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据，有诗”焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。