潜江龙虾节18日开幕！18年练成一块龙虾金字招牌

楚天都市报5月17日讯（记者蔡青 陈咏 通讯员王本伦）5月16日下午，来自天津的蔡先生和家人，在潜江生态龙虾城楚虾王店里吃着清蒸大虾。不远千里坐着飞机来吃虾，蔡先生觉得很值：“就跟吃麻花要去天津一样，吃小龙虾，就得来潜江。”

这几日，像蔡先生一样，从全国各地来到潜江，只为一只正宗小龙虾的人络绎不绝。五一当天，潜江虾皇两家店卖出了12余吨小龙虾，创历史销量纪录，虾皇总经理曹利军将这归功于潜江龙虾品牌的力量。

从五七到生态龙虾城

5月16日中午，楚天都市报记者来到潜江五七小李子油焖大虾店——1998年，第一盆油焖大虾就在这里诞生，这家店的老板李代军也被潜江龙虾节组委会授予“油焖大虾烹制第一人”称号。

饭点已经过了，但店里生意依旧火爆。李代军告诉记者，这还不是最好的时候：“晚上六点以后，店里所有的锅都在做虾，每个师傅要管两三口锅。”四处寻觅，找到这个距离潜江市区较远的地方吃虾，顾客李女士说，因为这里是油焖大虾的起源地。

李代军也没有想到，他无意中的创新之举，让油焖大虾这种做法火遍全国：“不管到哪，只要有龙虾，就会有油焖大虾，只要是油焖大虾，前面都会冠以五七的名字。”

其实，龙虾产业从无到有，成为一个产值数百亿的大产业，潜江龙虾品牌响彻全球，每一步都有着潜江人敢为人先的身影：

从大排档到生态龙虾城，从事小龙虾餐饮的人们在创新：从油焖大虾，衍生出蒸、卤、蒜蓉、泡、冻等多种口味；

从野生到人工育苗，小龙虾的养殖方法在创新：2001年，潜江农民自创的虾稻连作生态养殖模式，被写入湖北省委一号文件，2013年，潜江又推出虾稻共作模式，被中国渔业协会作为国家行业标准予以公布实施；2017年，龙虾田里产出的富硒虾香米，受到杂交水稻之父袁隆平的高度赞誉。

从散户自发养殖到成片示范基地，养殖小龙虾的经营模式也在不断创新：“返租倒包”打造了小龙虾产业扶贫品牌，带动2万人脱贫致富……

18年来，当人们一次次以为潜江龙虾已经触碰到了“天花板”的时候，潜江人一次次用创新，让这只小虾爬得越来越高。至2018年，潜江虾稻共作面积已达64万亩，预计龙虾产量12.7万吨，全产业链年综合产值超过230亿元。

扫码就知龙虾产自哪块田

又是一年吃虾季。

熊口镇的虾农胡建军正忙着收虾，虽然他家养殖规模不到10亩，但产生的效益可不少。“今年已经卖了3万多元了，照这个行情，还可以继续投放种苗，到年底估计纯收入能过6万元。”

虽然忙，但老胡从捞到洗再到分捡，一直都十分认真。“这一只只虾代表的不是我一个人的养殖水平，而是代表整个潜江的龙虾品牌。”

老胡指着还没收虾的稻田里清澈的水告诉记者，“清水养出来的虾，腮都是白色的。”虾的命脉在于水，良好的水质是小龙虾生长发育的重要前提。“这一片虾稻田，都是用汉江的优质水源灌溉的。从投放虾苗到最后收虾，每一步都不敢马虎，潜江的龙虾品牌给我们带来了这么大的好处，我可不能给这个金字招牌抹黑。”

记者从潜江市水利局了解到，近年来，潜江大力实施全域水体连通工程，升级主河道、改造分支流、疏通毛细渠，虾稻种养基地全部实现清水灌田。同时，该市还深入开展全域水环境综合治理，运用微生物技术治理水体环境，为小龙虾养殖创造优质的外部生存条件。

2017年，潜江成立产品质量检验中心，针对农药、兽药残留等项目进行检验，时刻监测小龙虾质量。而在2018年龙虾节上，全国首个虾稻产业大数据中心、“湖北龙虾产品检验检测中心”将正式揭牌亮相。

关于龙虾的大数据，潜江从2015年起就启动建设了。从农田到运输、从生产到餐桌，通过采集养殖环境、管理信息、生产加工、检验检测、企业和产品资质等数据，在关键点进行赋码，实现了一物一码的防伪溯源。“扫一下码，这只虾产至哪一块稻田，在哪里加工的，都一清二楚。”潜江市水产局的负责人介绍，有大数据追根溯源的保障，谁都不敢在龙虾的质量上打马虎眼。

2017年12月，潜江龙虾被授予“2017年中国百强农产品区域公用品牌”；2018年1月，湖北省政府工作报告提出，支持“潜江龙虾”创建区域公用品牌工作，潜江龙虾这块金字招牌越喊越响，潜江标准成为龙虾的国家标准，潜江在龙虾养殖、繁育、加工、餐饮技术标准乃至交易上握有国内绝对话语权。