菜场20元一只的鸡，能吃吗？有没有打激素？

在街边或者超市熟食档口中，总是能看到售价二十多元的烤鸡炸鸡。

你是否会有这样的疑问：”为什么这些鸡这么便宜，是打激素了吗，安全吗？“

实际上，这些售价二十多元的鸡，大部分都是「速成鸡」，一半都是四十多天长成的。

听到这里，有长辈要急了：”啊呀，这些鸡啊，都是打激素长大的，可以长6只翅膀6条腿！“

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40天的速成鸡能吃吗？

别急！速成鸡这个名字听着吓人，但跟激素没什么关系。而且得不偿失。

生长激素针价格很高，一只鸡大概也就不过20块，根本划不来。而且打激素是国家明令禁止的。国务院农业农村部颁发的《兽药管理条例》规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。

鸡能长这么快，主要是因为这种鸡的品种和生产性能，本身就很好。速成鸡，在我国大都被称为「白羽肉鸡」，全名是「白羽快大型肉鸡」。

#中国一年吃掉近50亿只白羽肉鸡#

这种鸡的生长速度很快，如果配合上良好的饲养管理，短时间内就可以达到出栏体重，而且胸肌、腿肉等主要食用部位比较大，是非常优良的肉鸡品种。

#白羽肉鸡长得快是因为基因好#

事实上，肉鸡40天左右出笼是全世界肉鸡养殖的正常现象。在一些饲养实验中，经过精心饲养管理的白羽肉鸡，甚至能够在 30 天以内达到出栏标准。

工业养殖的白羽肉鸡，

有可能比散养的鸡更安全

规模化、系统化生产的白羽肉鸡。和一般农家的养殖不同，白羽肉鸡，在饲料配比、温度、湿度、卫生等各个方面，都有一整套完善而严密的体系，其目的就是用最低的成本，生产出最多最安全的鸡肉。

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小鸡会检查、打疫苗、用药，因此生病和感染细菌的概率都会低很多。最后还有严格的检疫手段和标准化的屠宰加工。

而散养鸡在户外的过程，更容易接触各种细菌。比如鸡常携带的致病细菌弓形虫，可能导致孕妇流产、新生儿脑炎、智力障碍等。再加上这类鸡一般都由农家自行屠宰。所以整个生产过程中，反而容易出现抗生素残留超限、有害物质蓄积、微生物超标等问题。

鸡都被打了抗生素？

抗生素是目前还无法避免的，不管国内国外，凡是规模养殖，都要用抗生素，不然很容易生病，一生病就可能大批死亡。其实，这就像我们人需要打疫苗是一个道理。

在正规养殖场，抗生素的使用是有严格安全标准、量和休药期的规定需要遵守：鸡在出栏前一周，不能注射任何抗生素，避免对人体产生影响。

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在休药期间，鸡可代谢掉体内的抗生素，以符合国家的相关检测规定。

到肉类宰杀上市给人吃的时候，抗生素的残留其实很小了，无需太过担心，只要规范养殖，遵守用药期休药期，都是安全范围内。

对于鸡肉的安全性，我国有一系列的卫生和监测标准。

总结，在正规养殖厂中，遵守标准养殖的鸡。体内不会有残留的抗生素，更不会对人体健康有威胁。

不过，也有不法养殖厂存在滥用抗生素的现象，作为消费者，我们无法识别，只能通过选择合法商家、大型超市去购买鸡肉，来避免这种情况的发生。

鸡肉，这么好吃。

若是因为搞不清这些问题，

就放弃吃鸡肉，未免太可惜啦~