油酸高好还是低好 ，油酸含量竟然是鉴别食用油品质高低的标准

评价一款植物油好不好,首先要看的便是其中的油酸含量和饱和脂肪酸含量的比例,油酸含量越高,饱和脂肪酸含量越低,油的品质就越好。而且油酸是一种性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存,油酸含量高的食用油从生产到销售液状稳定性强,可以延长其保质期和货架期。

由于人体自身合成的油酸不能满足需要,必须从食物中摄取,所以油酸含量较高的食用油对健康更有益,油酸含量的多少也成为衡量食用油品质的重要标志。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授吴广枫表示,“全球范围内天然油酸含量较高的油品是地中海的橄榄油,但从我国的角度来看,高油酸花生油的研发对我国食用油品质健康升级意义重大。此外,高油酸花生油不仅包含油酸的营养价值,同时富含包括白藜芦醇等在内的花生本身的营养价值。”

中科院油料作物研究所副所长、国家油菜工程技术研究中心副主任黄凤洪在《油脂化学》中发表的《高油酸花生油与普通油酸花生油的脂肪酸、微量成分含量和氧化稳定性》一文中提到:与普通食用植物油相比,高油酸植物油油酸含量、植物甾醇含量、氧化诱导期和货架期都有不同程度的提高,是一种营养价值更高、货架期更长、市场潜力和竞争力更强的优质食用油。

山东大学营养与食品卫生学专业教授还表示,油酸还能够正向调节血脂代谢, 降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化敏感性, 保护血管内皮和降低血液高凝状态,从而降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生率。

此外,油酸作为一种单不饱和脂肪酸,还具有降血糖的作用,可改善胰岛素敏感性,改善内皮功能障碍。上海交通大学附属第六人民医院屠越华在《中国糖尿病杂志》上发表的文章中提到:富含油酸的饮食可改善胰岛素敏感性和相关心脏代谢风险的有效性,并改善血脂及全身炎症反应和内皮功能障碍。对于糖尿病患者的支持治疗,高油酸饮食是低脂肪饮食良好的替代膳食。

鲁花高油酸花生油便以高达75%的油酸含量堪比“液体黄金”橄榄油,完全符合时下追求高品质生活的中国家庭对美味与健康的双重追求。