亳州十大特色小吃

1 蒙城SA汤

起源和历史：蒙城SA汤源于安徽亳州地区，是一种风味独特的传统小吃。它使用老母鸡、猪排等肉类原料，炖煮后加入鸡蛋，制成黄橙色的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝曾品尝此汤并大加赞赏，从此声名远播。如今SA汤已传遍江淮大地，并入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。

材料和制作：SA汤选用老母鸡、猪排等肉类原料，炖煮后加入鸡蛋，制成黄橙色的肉汤蛋花茶。

特点和口感：SA汤色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富。口感细腻，汤汁浓郁，鸡肉香味浓郁，蛋花嫩滑。

地域和文化：SA汤起源于安徽亳州地区，是江淮地区的传统小吃之一。其历史悠久，如今已成为当地的地方特色美食。

健康和营养：SA汤选用新鲜的肉类原料，加入鸡蛋等配料，营养丰富，具有滋补养生的功效。

2 牛肉馍

起源和历史：亳州牛肉馍是安徽亳州地区的一种清真食品，已有千年历史。其以黄牛肉为主料，配以粉丝、葱、姜及多味材料制作而成，是当地著名的传统小吃之一。

材料和制作：牛肉馍以黄牛肉为主料，配以粉丝、葱、姜及多味材料制作而成，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35-40厘米，厚3-5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。

特点和口感：牛肉馍色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。肉馅儿分多层，层层鲜嫩，油而不腻。口感鲜美，营养丰富，是亳州地区的特色小吃。

地域和文化：牛肉馍起源于安徽亳州地区，是当地的传统小吃之一。其历史悠久，已成为当地的地方特色美食。

健康和营养：牛肉馍选用上好的肉类原料和面粉制作，营养丰富，口感鲜美，是一道健康美食。

3 阚疃板鸡

起源和历史：阚疃板鸡是安徽亳州市利辛县阚疃镇的传统特色美食，始于清朝时期，已有上百年的历史。凭借着鲜、香、嫩、酥的口感和独特的制作工艺，阚疃板鸡成为了当地的名菜之一。

材料和制作：阚疃板鸡以当地的土鸡为主料，选用多种中草药和香料腌制，然后放在特制的板子上烤制而成。烤制时要掌握好火候和时间，使得鸡肉鲜嫩多汁，外酥内嫩。

特点和口感：阚疃板鸡外酥内嫩，香气四溢，口感鲜美。鸡肉肉质鲜嫩，入口即化，回味无穷。此外，阚疃板鸡还具有滋补养生的功效。

地域和文化：阚疃板鸡起源于安徽亳州市利辛县阚疃镇，是当地的传统特色美食。阚疃板鸡的制作工艺代代相传，具有浓郁的地方文化气息。

健康和营养：阚疃板鸡选用上好的土鸡和多种中草药和香料腌制，营养丰富，具有滋补养生的功效。同时，烤制方式也保留了鸡肉本身的营养成分，是一道健康美食。

4 展沟烧饼

起源和历史：展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃，因展沟镇是“和圣"柳下惠的故里所以也叫和圣烧饼。其历史悠久，已有数百年的历史。

材料和制作：展沟烧饼以面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等为原料，用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成。

特点和口感：展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味。表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。

地域和文化：展沟烧饼起源于安徽省亳州市利辛县展沟镇，是当地的传统特色美食之一。展沟烧饼以其独特的制作工艺和风味，代表了当地的饮食文化。

健康和营养：展沟烧饼选用上好的面粉和肉类原料制作，营养丰富，是一道美味且健康的小吃。

5 涡阳干扣面

起源和历史：涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的传统面食，已有数百年的历史。涡阳干扣面代表了当地的饮食文化，成为涡阳的美食代表。

材料和制作：涡阳干扣面以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。

特点和口感：涡阳干扣面口感独特，黄豆芽鲜嫩爽口，面条软硬适中，调料味道浓郁，有浓郁的蒜香味和微辣的口感。

地域和文化：涡阳干扣面起源于安徽省亳州市涡阳地区，是当地的传统特色美食之一。涡阳干扣面代表了涡阳的饮食文化，成为当地的美食代表。

健康和营养：涡阳干扣面选用上好的面条和黄豆芽等原料，营养丰富，口感独特，是一道健康美食。

6 亳州粉皮

起源和历史：亳州粉皮是亳州市的代表性美食之一，有着悠久的历史和文化。相传晋代涡河东岸有一隐士，常食绿豆以养生。一日他梦见关羽授其绿豆粉皮制法，于是他照着梦中所见炮制出了亳州粉皮，味道美味清爽。之后这种美食在当地传播开来，人们为了感念关帝授业神功，集资修建了铜关帝庙，于是这种美食就被称为铜关粉皮，明代则被称为“贡皮”，如今仍然享有盛誉。

材料和制作：亳州粉皮以优质绿豆为原料，采用传统工艺生产。其特点是柔软如缎、薄如蝉翠，晶莹剔透，既可食用也可作为菜品。常见的食用方法是凉拌，可以根据个人口味加入精盐、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黄瓜丝、红辣椒丝等佐料，也可加入少许摊鸡蛋皮或老母鸡丝等美食来提升口感。

特点和口感：亳州粉皮的特点在于柔软、薄透、晶莹剔透，口感清爽。它的制作工艺独特，使得它的口感与众不同。

地域和文化：亳州粉皮是亳州市的代表性美食，有着悠久的历史和文化。它是铜关帝庙文化的一部分，也是亳州市重要的地方特色美食之一。

健康和营养：亳州粉皮的原料是绿豆，绿豆有清热解毒、利水消肿、降血压等功效。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有很好的保健作用。

7 义门熏牛肉

起源和历史：义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，历史悠久，制作工艺自古至今一代代传承下来，经久不衰，广为流传。它以其形状整齐、颜色鲜红、香气扑鼻、味道鲜美而闻名。

材料和制作：义门熏牛肉的制作过程十分考究，需要先将牛肉制成肉片，再腌制、晾晒、熏制而成。其特点在于香气扑鼻、味道鲜美，入口易嚼，口感极佳。

特点和口感：义门熏牛肉外表呈现鲜红色，肉质鲜嫩，口感极佳，散发着独特的香气。咀嚼后口感柔软、鲜美，让人回味无穷。

地域和文化：义门熏牛肉是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，是当地美食文化的代表之一。义门熏牛肉制作工艺传承至今已有数百年的历史，是当地人民的传统美食。

健康和营养：义门熏牛肉的主要原料是牛肉，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质，对于人体健康有很好的保健作用。同时，义门熏牛肉的制作过程中不添加任何化学添加剂，是一种天然、健康的美食。

8 孙集米酵子

起源和历史：孙集米酵子起源于清朝年间，已有近200年的历史。最早是由该镇的一个姓记的人家外出学得，回乡后制做米酵子出售作为营生，以其甘甜稍酸，酒气深厚，正宗柔绵，闻名一方，是亳州著名的传统名小吃。

材料和制作：米酵子的做法是先将糯米（或粳米）放入水中浸泡，再用锅蒸熟，之后放入盆中冷凉，拌入酵母菊（俗称小药子），盖严密封，低温季节还要加盖棉絮保温。一般过一天两夜既成，盆来的微黄液体，叫米酒。需要注意的是，在制作过程中千万不要沾油花，否则米会出绿、黑霉，做不成功。

特点和口感：孙集米酵子的口感甘甜稍酸，酒气深厚，正宗柔绵，食用时有一定的酸甜味，口感醇香。

地域和文化：孙集米酵子是安徽省亳州市利辛县孙马店镇的特色美食小吃，是当地的传统名小吃，代表了该地区的饮食文化。

健康和营养：孙集米酵子主要由糯米（或粳米）和酵母菊制成，含有丰富的碳水化合物和B族维生素，有助于提供身体所需的能量和维生素。

9 蒙城油酥烧饼

起源和历史：蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，历史悠久，清道光年间，油酥烧饼就很盛行，名声远扬，也是亳州著名的传统小吃。

材料和制作：蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料，制作手法独特，和面（配面）、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。人炉前涂以酱色油和芝麻，人炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用木筷挑开，层层薄如纸，透明流油，吃起来焦酥可口。

特点和口感：蒙城油酥烧饼的底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。其口感焦酥可口，层层薄如纸，透明流油，美味可口。

地域和文化：蒙城油酥烧饼是安徽蒙城的特色美食小吃，代表了该地区的饮食文化。它是当地人日常生活中不可或缺的美食之一。

健康和营养：蒙城油酥烧饼含有丰富的碳水化合物和脂肪，提供身体所需的能量。但是由于油煎烤制作方式，摄入过多会增加热量和脂肪，不宜过量食用。

10 义门壮馍

起源和历史：义门壮馍是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，是一种独特的食品，形状颇象古代的盔甲，又圆又硬，所以取名壮馍、锅盔，是亳州当地著名的特色传统小吃。锅盔的历史悠久，起源已不可考。

材料和制作：亳州锅盔的制作过程是将大块面团反复揉“熟”，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到两尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外脆里软，食之喷香。

特点和口感：义门壮馍的口感硬而有嚼劲，外酥内嫩，味道香甜可口。由于外层粘上一层芝麻，吃起来还带着芝麻的香味。

地域和文化：义门壮馍是亳州市涡阳县义门镇的特色美食小吃，代表了该地区的饮食文化，是当地人喜欢的传统美食。

健康和营养：义门壮馍以小麦面粉为主要原料，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质和脂肪，提供身体所需的能量。但是由于烹饪方式和添加的芝麻，摄入过多会增加热量和脂肪，不宜过量食用。