大厨分享最好吃的酱菜做法，香辣爽口开胃，隔天就能吃，比肉还香

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：大厨分享最好吃的酱菜做法，香辣爽口开胃，隔天就能吃，比肉还香。

现在天气这么冷，家里总是吃大鱼大肉，吃菜都吃得少了，就算是冬天也要多吃蔬菜，今天就介绍一个可以一次性吃很多菜的做法，这是一个和大厨学的方法，把喜欢的蔬菜做成酱菜，吃着特别香，因为里面有辣椒，所以吃起来香辣爽口特别香，腌好之后第二天就能吃，特别的方便，经常吃酱菜，肉都不喜欢吃了，孩子说酱菜比肉都香。大厨分享最好吃的酱菜做法，香辣爽口特别开胃，隔天就能吃，比肉还香。

酱菜想要做的好吃，料汁是关键，我每次都会放一些花椒和八角提香，这样味道就有点接近肉香，想要把酱菜做的好吃，必须要把蔬菜处理好，每一种蔬菜的处理方式都不一样，像黄瓜和萝卜这种水分特别大的蔬菜就需要单独处理，要把里面的水分杀出来才能更入味，黄瓜和萝卜吸收了浓浓的酱汁，吃着比腌萝卜还爽脆。爱吃酱菜的不要出去买了，大厨教你在家做，酱香浓郁汤汁浓，吃着真香。

这样做上一盒酱菜，成本非常低，只需要买这些菜就可以了，平时我们去市场买酱菜，不仅价格贵，还不一定干净，自己在家做着吃，既卫生又方便。

首先准备一些蔬菜，这个根据自己的爱好可以随意的在蔬菜里面选择，我每次都会换着花样做，所以蔬菜不是一成不变的，这次我选择的是菜花、萝卜、青红椒、莲藕、芹菜、蒜苔和黄瓜，首先将这些菜清洗干净，再将这些菜都切成片或者段，藕要切片，芹菜要先竖着划一刀再切成段，青红椒拍一下再切，这样比较好入味，切好的白萝卜和黄瓜要单独放在一起，加一勺盐腌半个小时杀出水分，这样吃的时候比较脆爽。

锅里倒水，加一勺盐，把其他菜都放入锅中烫上两分钟，稍微有点开锅就捞出，放到一个透气性强的容器上，晾干水分，将蔬菜都铺开，再切一点姜片和蒜片，锅里热油，放一把花椒和八角，加几粒干辣椒，再加上三百毫升的生抽和三十毫升的酱油，搅一下再加入一大碗清水，加一勺食用盐和一勺白糖，搅一下开大火将汤汁烧开，开了之后就关火晾凉，找一个无油无水的保鲜盒，将晾好的蔬菜都放进去，把腌好的黄瓜和白萝卜也放进去，再倒入料汁，撒上一层白芝麻，这样吃起来特别的香，腌一晚上就可以吃。

做这个酱菜有几个地方需要注意，第一点，蔬菜自己随便选择，这个不作要求，只要学会了这个步骤就可以，萝卜和黄瓜要单独放在一起是因为这两种蔬菜水分比较大，需要先杀出水分才能更好的入味，第二点，加大蒜和姜片，既可以调味又可以杀菌，第三点，将酱菜放入保鲜盒后中间要翻拌两次，这样腌出来的酱菜味道比较均匀。

只要注意以上几点，好吃的酱菜就不会失败，这样做出来酱菜咸香可口，特别的入味，比商场卖的凉菜还好吃，做上一大盒，吃不了就可以放到冰箱里储存，喜欢吃这种酱菜的朋友可以动手试一下。