水晶肘子的做法大全家常（“水晶猪肘”家常做法，口感清爽，鲜香不油腻，下酒又下饭）

周末在家闲来无事，太久没有吃水晶猪肘，嘴太馋了。收拾好家务，出门到超市采购，买了一个新鲜的猪肘子，回家开始做自己喜欢的菜了。

你们是不是跟我一样，不喜欢吃饭但就是喜欢做饭，喜欢看着家人吃饭，每个碗吃得干干净净就特别有成就感。今天是第一次尝试做这道菜，做出来的成品和味道还不错，跟我一起来看看吧！

【水晶猪肘】

食材：猪肘、葱姜、花椒、八角

制作步骤：

1、选择一个新鲜的猪肘，剔除中间的骨头，然后把锅烧热肉皮的一面朝下，去除残留的猪毛，放入热水中清洗干净；

2、锅中加水猪肘凉水下锅，加入少许料酒去腥焯水，倒出清洗干净；

3、锅中另加水放入葱段、姜、花椒、八角，水面没过猪肘和刚刚剃掉的骨头受热才均匀；

4、加入食盐、鸡精、料酒调味，盖上锅盖大火焖煮1小时，捞出肘子；

5、准备保鲜膜卷起来，中途用牙签扎一些小孔，排除里面的空气，放入冰箱冷冻定型；

6、冷冻成型后，去掉保鲜膜，切成大小均匀的薄片装盘即可；

7、蘸料：蒜末1勺、小米椒1勺、葱花1勺、香菜1勺、食盐1勺、生抽2勺、陈醋半勺、香油2勺、鸡精半勺、白糖1勺，加入少许原汤搅拌均匀即可。

小贴士：用保鲜膜卷起来的时候，可以请出你们家的大力士，一定要裹得越紧实越好，切出来才不会散开。