小炒肉怎么炒好吃又嫩？教程来了，一分钟学会，嫩而不老

农家小炒肉

自己都能做的湘式经典菜，青椒和五花肉的完美结合，鲜辣爆香，额头鼻头渗出细密的汗珠都浑然不觉，只顾埋头一口米饭一口小炒肉。

食材准备

150克五花肉，60克青椒，15克红椒，10克蒜苗

豆豉、姜片、蒜末、葱段各少许，3克盐，2克味精

豆瓣酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油各适量

烹饪步骤

1 洗净的青椒切圈。

2 洗净的红椒切成圈。

3 洗净的蒜苗切2厘米长的段。

4 洗净的五花肉切条，切成片。

5 用油起锅，倒入五花肉，炒约1分钟至出油。

6 加入少许老抽、料酒，炒香。

7 倒豆豉、姜片、蒜末、葱段，炒约1分钟。

8 加入适量豆瓣酱，翻炒匀。

9 倒入青椒、红椒、蒜苗，炒匀。

10 加入盐、味精，炒匀调味。

11 加少许清水，煮约1分钟。

12 加入少许水淀粉。

13 用锅铲拌炒均匀。

14 将锅中材料盛出装盘即成。

美食常识

五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统、肾等内脏的发育和功能有重要作用。五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供人体必需的脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

制作小贴士

五花肉先用烧开的清水汆烫一下，放入冰箱冻硬，再切成薄片，看上去更美观。