砂锅下饭肥肠的详细制作方法

肥肠，很多人对它是又爱又恨，在湖南湘菜发展史中，肥肠一直以来都挺受厨师们和大众喜爱，吃法也是千变万化。

肥肠的做法也是层出不穷，炒，蒸，炸等等，今天我给大家介绍一道简单易学的家常肥肠，味道很不错。

准备新鲜肥肠1000克，焯水，洗干净，去除肥肠内部多余的肥油，备用准备高压锅，下肥肠，料酒，姜葱，八角，桂皮，香叶，加清水大火压10分钟准备新鲜去皮猪头一个，加生姜，清水，料酒，上高压锅压20分钟，压好取拆骨肉备用压好肥肠150克，切滚刀块，拆骨肉切滚刀块备用

下面准备辅料，长青辣椒段，蒜籽，津山口福酸菜一袋起锅烧菜籽油，下肥肠拆骨肉，爆炒，下生姜，蒜籽，继续翻炒。下长青辣椒，食盐5克，味精鸡精各5克，蚝油，辣妹子酱，胡椒粉，翻炒加入啤酒，高汤少许，老抽调色，下焖煮两分钟，下入猪油大火收汁，即可出锅准备白砂锅，盛出即可，上菜时配一碟津山口福酸菜，上火即可，下酒下饭好菜

成菜色泽鲜艳，汤汁金黄，味道鲜美，操作起来，火候很关键，收汁要注意色度，浓度。

我是阿龙喜欢我的分享，请给我点赞评论探讨一下

热爱美食，热爱生活。