“赵小姐不等位”关门，我们曾用生命排过队的网红店今何在？

要说靠排队等位、网红效应拉动人气开店的风气是从什么时候开始的呢？我想大概就是从“赵小姐不等位”开始的。这家餐厅当年真的是风光一时：有名人、有浪漫的爱情故事、有狂热粉丝大排长队……而现在，这家初代网红店却已退出历史舞台，全部关门歇业了。

其实严格来说，“赵小姐不等位”的两位老板并不算是网红。

老板是一名小有名气的悬疑小说家，笔名那多，是已故萌芽主编赵长天的儿子，如果你也曾经看过《萌芽》，你一定认识他。

那老板的妻子是，前上海电视台主持人赵若虹，因曾在情景剧《开心公寓》中扮演的角色，人称“嗲妹妹”，在微博上拥有50万的粉丝。夫妻俩非常擅长包装炒作。

而关于这家店，也有一个非常浪漫的故事。当年传说，“赵小姐不等位”是那多送给赵若虹的礼物，因为在他们结婚之前，两人出门用餐却经常遇到需要排队等位，当时赵若虹就随口说了一句，如果能拥有一家自己不用等位的餐厅就好了。后来在他们结婚纪念日的时候，那多就送了这个餐厅给他太太，取名叫“赵小姐不等位”。这个爱情故事当年感动了一大批网友，甚至在一段时间里，带女朋友去“赵小姐不等位”排队是一种爱情的象征……

不过，无论曾经多么火爆，也已经是过去式了。如今，这家曾经红遍上海的餐饮店，已经全部停业：开在长乐路上的第一家门店已被其他店铺取代，通过大众点评网站搜索“赵小姐不等位”，出现的结果只剩下日月光一家店。而日月光店同样也处于“歇业”状态，目前其位于商场内的原址已经被围板围起，等待着新的商户进入。各分店电话均处忙音或空号状态，官方微博、微信也已停更半年。

说起关店的原因，最关键的一点大概还是，菜太难吃了！！作为一家餐厅，无论老板多么有名气，多么会营销，做好主业——就是做菜，还是最重要的。

事实上，哪怕在“赵小姐不等位”最火爆的那个时候，关于它的菜品口味也是一直被大家诟病的。

网友评论这家餐厅的菜：“味道不好，地方昏暗，空间狭小，招牌菜我就呵呵了。难吃！千万别来！咸死卖盐的。太太太太难吃！”“那个盐烤虾快咸死我了。2个人7百多元就没几个菜，还没一道好吃的。”

“性价比低、味道差、服务态度不好”是大多数人在点评网站和微博上的评价。

口味屡屡被质疑，门庭日渐冷清，“赵小姐不等位”就这样关张了，这也让人们再次发出了网红店速生速死的感慨。纵观那些曾经人气爆棚的网红店，相似的情况也比比皆是。

最奇葩餐厅——水货

曾一度被称为“中国最奇葩的餐厅”的水货也是曾经红极一时的网红餐厅。“震耳欲聋的韩国舞曲，以及欢快起舞的墨镜大厨们”，宛如夜店一般的就餐氛围，更奇葩的是餐厅不提供任何餐具，顾客只能用手抓着吃海鲜，就餐体验很新奇。水货餐厅在新开张之时，曾经吸引了不少食客。

然而，随着人们消费水平的不断提高，海鲜消费大众化趋势明显。另外，水货餐厅看似噱头十足的无餐具用餐方式，也存在着食品安全隐患。更重要的是，海鲜产品质量良莠不齐，频频传出食物安全事故。在大众点评以及微博等网络平台，不少网友均反映水货餐厅的海鲜产品不够新鲜，食用后出现肠胃不适的情况。

现在这家餐厅已经在上海市场销声匿迹了。

“刷新三观”的——便所主题餐厅

这家“便所主题餐厅”在刚推出时，也是被各大媒体争相报道。餐厅突破性的就餐环境，当时着实刷新了食客们的三观，令人记忆深刻：餐厅以厕所文化为主题设计而成，坐在马桶上，服务员端上一个马桶形状的容器，里面是“粑粑”形状的菜品。

有网友在点评网上留言称：“其实来便所主题餐厅，对吃的要求不高，主要是为了体验一下吃’屎‘的感觉，寻求新鲜感和刺激。这样的体验来个一次就够了。”

新鲜劲儿过后，现在这家店也已经退出了历史舞台了。

曾经的餐厅界VIP——金钱豹

金钱豹这个名字当年可是威震江湖，很多年前，不少人都以吃过金钱豹为荣，而随着如今拖欠供应商货款、业绩连续下滑、关店不断等问题持续发酵，现在也已经是江湖上曾经的传说了。

在网红界类似的例子还有很多，包括山寨兄弟众多的“撤思叔叔”、曾经的“俏江南”、占据朋友圈很久的“乌云冰淇淋”、渐渐冷清的“很高兴遇见你”……

是网红效应不灵了吗？

华东师范大学商学院教授贾利军说，

网络传播承担了以前口口相传所产生的口碑效应。网络的确可以催生出一系列好的品牌，但同时也存在被操纵的风险。前期营销并不能给产品带来持久的生命力，真正能够长久存活的还是那些有内涵，有品质的产品。

就像我们前面说过的，作为一家餐厅，好好做菜、做好菜，才是最重要的。否则新鲜感过后，就是被冷落的下场。而一家店到底是靠营销获得短暂的人气，还是靠品质获得长久的生存，时间和舌尖会给我们答案。

作者：姜雯

编辑：李昂

监制：王俊稷

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