养锅小方法

上期讲了开锅，这期讲养锅，满足你的日常需要

一般我们炒菜的锅，不是铁锅就是不粘锅，今天就讲讲铁锅和不粘锅的养锅方法

铁锅

铁锅在前期（刚开锅的那一段时间)使用锅后，等锅冷却后将其洗干净，开火，将锅烧热后关火，涂上一层食用油，这样子对铁锅的保养非常好，而且会使铁锅不那么粘锅

平时清洗不要用钢丝球，用抹布来擦锅；用洗洁精刷完锅后，要开火把锅烧干水分，直到烧热锅后关火，刷上一层食用油。当然不用洗洁净更好

不用时锅中不要存水

铁锅想要其不粘锅，烹饪技巧同样重要：例如炒菜前润锅，热锅凉油等

不粘锅

不要用不粘锅高温炸东西，不粘层熔点是327℃，当油炸温度到这一温度时，不粘层会溶出来，虽然说一般油炸都会控制在150到250多度，但有时也会超过300度，为安全起见，油炸时用铁锅

当然防止不粘层脱落，也要买合格的不粘锅

要避免经常使用坚硬的器具撞刮或猛火干烧，平时炒菜用中小火，中火烹饪已经可以达到最佳效果，用大火时，一定要保证锅内有食物

平时清洗不要用钢丝球，用抹布来擦锅，等锅冷却后再洗锅

你学会养锅了吗